Mentre ci dondoliamo incerti tra costume da bagno e cappottino, la primavera è un florilegio di compleanni ed altre evenienze che devono “absoluta y definitivamente” essere festeggiate con un adeguato livello di zucchero, sotto forma di torte decorate. All’appello fotografico manca disgraziatamente un carinissimo SpongeBob che non ho fatto in tempo ad immortalare.
Qui sopra, però, ci sono la torta per il compleanno di Isabella (che nella foto non era ancora proprio finita finita) e quella per la nascita del piccolo Gabriele.
Entrambe le basi sono classicissimi pan di Spagna. Nella torta di Isabella c’era un lemon curd “tagliato” con crema pasticcera e, sopra, uno strato piuttosto sottile di meringa italiana.
Nella torta di Gabriele c’è una crema senza latte al limone e mandarino, mentre la decorazione è tutta a base di crema mousseline aromatizzata ai fiori d’arancio.
Giusto per curiosità: SpongeBob era un grosso pan di Spagna farcito di crema al cioccolato al latte, decorato con ganache al cioccolato, meringa colorata e fondente di zucchero. Il destinatario era il piccolo Diego, che dello spugnoso personaggio è un grande fan, e che ha apprezzato tantissimo. Meglio di così…
Torte decorate sono tuttora in corso… Spero di riuscire a fare delle foto più decenti.