Per le torte di compleanno dei bambini valgono più o meno le stesse regole della moda per i grandi. Basta vedere una cosa addosso alla propria migliore amica per volerla esattamente uguale!
E così, passata la fase Hello Kitty e un po’ tramontata (meno male) quella di Barbie, è il momento del castello. Questa volta ho voluto sperimentare qualcosa di diverso sia nella preparazione di base sia nella decorazione.
Per l’interno, la mamma della festeggiata ha chiesto una torta al cioccolato: così abbiamo preparato la genoise al cacao di Trish Desaine e la crema al cioccolato di Giulia Steffanina. La torta più piccola, invece, è la stessa base al cacao ma farcita con la ganache al caramello salato di Mercotte.
Invece di rivestire le torte con il fondente di zucchero ho voluto tentare la copertura con la crema mousseline. Volevo vedere se era possibile non appesantire troppo la torta e contemporaneamente ottenere una copertura più appetibile, perché generalmente la pasta di zucchero viene scartata e buttata, e questo un po’ mi dispiace. Lo stesso ragionamento per i tetti, che questa volta sono decorati con zucchero colorato e l’effetto è bellissimo perché sembrano fatti di cristalli luccicanti. Le altre decorazioni sono fiorellini e fiocchetti in fondente di zucchero, rose e foglie di glassa reale, un po’ di smarties sul bordo che ai bimbi piacciono tanto.
In quest’occasione ho potuto godere dello sguardo stupefatto dei bimbi (e soprattutto delle bimbe) di fronte alla dolce costruzione, e questo, come sempre, è il risultato che più mi premia. E ho perfino potuto assaggiare una fetta di torta e appurare personalmente che … era buonissima.