Questo dolce era dedicato ad una coppia che festeggiava più di quarant’anni di vita insieme. Gli “sposini” sono anche amanti di dolci caserecci e non troppo elaborati, perciò  la torta è un doppio pan di Spagna farcito di crema al cioccolato e crema pasticcera e bagnato con sciroppo e liquore. Per la decorazione la scelta è andata alla crema senza uova, proprio perché è una preparazione non eccessivamente dolce, dal sapore gradevole e delicato. In questo caso, la crema è stata “alleggerita” con una parte di meringa italiana, per creare una texture  più morbida e spumeggiante. I fiorellini e i colori pastello danno alla composizione un tocco sbarazzino e romantico allo stesso tempo.