In questi giorni ho rubato dalla colonna di libri di dolci di una mia amica un bellissimo volume di Donna Hay. Le foto sono una più invitante dell’altra e le ricette ti gridano “preparami” dalle pagine.
Finora ho avuto il tempo di provarne due o tre e quella che “absoluta y definitivamente” ha avuto maggior successo è la torta cocco-cioccolato.
L’accoppiata è strepitosa, si sa, e la ricetta velocissima e semplicissima. La prima volta che l’ho fatta è scomparsa così in fretta che non sono riuscita a fotografarla.
Poi, un pomeriggio, mi è venuta voglia di rifarla, ma questa volta ho pensato che sarebbe stato carino mettere l’impasto nelle forme da muffin e, magari, tirarne fuori un cupcake. Ho iniziato a fondere il burro e nel frattempo ho iniziato ad allineare gli ingredienti sul tavolo. OOps… scopro con orrore che ho solo 50g di farina di cocco sui 135 richiesti dalla ricetta. Orrore. In casa ho anche un cocco vero, tutto intero, che suona bene. Lo apro e mi preparo psicologicamente al lavoro di ricavarne un po’ di polpa grattugiata. Puzza! Lo butto. Il burro è fuso e il forno a temperatura. Che fare?
Invento. In un barattolo ho dell’ottimo muesli a base di quinoa, pezzetti di cioccolato, cereali, uvetta. E se… Ma sì! Risultato? Eccellente. Talmente buono da scrivermi la ricetta e decidere di condividerla.
I muffin quasi per caso
Ingredienti: 200g di farina, 50g di farina di cocco, 100g. di muesli (secondo me va provata anche una versione con frutta rossa disidratata), 80g di cacao in polvere, 3 uova, 250g (lo so, lo so, ma è Donna Hay…) di burro fuso, 200g di zucchero (la ricetta originale ne prevede 300, ma fate voi…), una bustina di lievito, 180g di latte.
Come si fa: nella planetaria con la foglia si mettono tutti gli ingredienti secchi e si dà una bella rimescolata per far prendere aria al miscuglio. Si aggiunge il burro fuso intiepidito e si mescola fino ad ottenere un impasto omogeneamente umido. Si aggiungono le uova una alla volta e infine il latte.
Il tutto va versato nei pirottini (ho ottenuto 20 muffin di media misura) riempiendo fino a 3/4 e messo in forno a 180 gradi per circa 25 minuti (prova dello stecchino, mi raccomando).