Continuando a parlare di materie prime quando si tratta di decorazione di dolci, spesso il fondente di zucchero non è l’unica scelta. Ultimamente sta prendendo piede la moda di utilizzare una pasta il cui ingrediente principale sono proprio i marshmallow, quelle caramellone spugnose, generalmente bianche e rosa, che si possono acquistare al supermercato in grossi sacchettoni.

Preparare il MM fondant non è affatto difficile, ma richiede un po’ di pazienza soprattutto nella fase iperappiccicosa… La ricetta è semplicissima: innanzitutto bisogna fondere i MM. L’operazione si può fare al microonde oppure in un pentolino su fuoco bassissimo. Si mettono due buste di MM con due cucchiaini di acqua (attenzione al colore dei Marshmallow se si vuole un fondant candido come quello della foto, spesso infatti nelle buste i colori sono tutti mescolati insieme) e si fanno sciogliere (nel micro bastano 30 secondi). Si mescola per bene e si aggiunge una tazza di zucchero a velo. Si rovescia poi il composto  su un piano di lavoro (l’ideale sarebbe una lastra di marmo, ma va bene anche un foglio di silpat oliato) e si lavora con le mani, facendo attenzione alla temperatura, ovviamente, come se fosse l’impasto del pane. Se il composto risulta appiccicoso si aggiunge zucchero a velo, se risulta troppo asciutto, qualche goccia di acqua. Una volta ottenuta la giusta consistenza si avvolge il tutto in pellicola e si lascia riposare. Il MMF è più facilmente lavorabile se lo si lascia a riposo almeno 24 ore.

Quali sono i vantaggi rispetto al fondant di zucchero? Sostanzialmente uno: il sapore, che molti giudicano meno stucchevole rispetto al fondant tradizionale, ma si tratta di gusti. Il MMF è però meno versatile  perché rimane sempre un po’ più morbido e difficilmente si riesce a stendere in fogli sottili e compatti.  Va benissimo per rivestire e per decorazioni semplici, ma non altrettanto per fiori o altre decorazioni complesse.