E’ inutile far finta di niente. L’estate è ufficialmente finita. E anche se a me non fa per niente piacere sono costretta a farmene una ragione. Anche in cucina. Niente più pesche succose, albicocche e pomodorini dolci… Allora, mi consolo con l’uva, tanta, buonissima. Questa volta sul banco del mercato ho scelto dei bei grappoli di profumatissima uva fragola. E’ un frutto delizioso ma ha la buccia dura e un sacco di semini che possono rendere un  po’ antipatico il suo consumo. E allora ho pensato ad un’alternativa super golosa… un gateaux basque!

La ricetta originale prevede l’uso di ciliegie acide, molto utilizzate oltr’Alpe ma quasi introvabili al di sotto di Bressanone. E poi le ciliegie a settembre… Allora ho fatto la crema pasticcera che piace a me, una pate sucrée aromatizzata con un goccio di rum e ho spremuto l’uva fragola ottenendo un succo denso dal profumo irresistibile. L’ho messo in una casseruola con un paio di chiodi di garofano, un pizzico di cannella e un po’ di zucchero e gli ho trovato un posto nel cuore di questo dolce. Quasi quasi mi consolo che non è più estate…