Un’altra specialità francese di piccola pasticceria. Le madeleines nella loro versione più classica, profumate di acqua di fior d’arancio e miele. Anche di questo pasticcino esistono versioni diverse: al cacao, al matcha, insaporite da aromi speziati o da scorzette di arancio…

Nella foto le madeleines di dimensioni medie, ossia quelle tradizionali. Esistono, però anche forme di dimensioni diverse, per esempio le madeleinettes, non più grandi di un cioccolatino e perfette per un buffet di finger food.