L’esperienza del mercatino è stata molto interessante. Avevamo deciso (il plurale è d’obbligo perché per l’occasione ho potuto godere della preziosa collaborazione di Silvia, la specialista in dolci teutonici)  di preparare soprattutto piccola pasticceria, in modo che le persone che si trovavano a girellare per le bancarelle avessero la possibilità di fare una merenda al [...]

Questi dolcetti sono appena usciti dagli stampini. Potrebbero diventare ancora molte cose. Nel buchetto delle ciambelline potrebbe trovare posto una morbida crema o una cucchiaiata di marmellata e una spolverata di zucchero a velo. Sopra ai mini-muffins ci starebbe benissimo un giro di crema al burro o una mousse densa, ma potrebbero anche essere utilizzati [...]

I cestini di meringa sono ripieni di mousse al cioccolato al latte (ricetta di Alain Ducasse).
Possono contenere gelato, frutta, chantilly di ogni tipo. Un finger food bello da vedere e delizioso in ogni composizione.

I macarons sono un dolcetto diventato ormai “bandiera” della pasticceria parigina. In realtà le sue origine sono da ricercare nella città di Nancy, dove vengono tuttora prodotti in una versione più “grezza”. Questi sono, invece, i macarons della capitale francese: gusci a base di farina di mandorle e albumi, colorati in mille varianti e appaiati [...]

Un’altra specialità francese di piccola pasticceria. Le madeleines nella loro versione più classica, profumate di acqua di fior d’arancio e miele. Anche di questo pasticcino esistono versioni diverse: al cacao, al matcha, insaporite da aromi speziati o da scorzette di arancio…
Nella foto le madeleines di dimensioni medie, ossia quelle tradizionali. Esistono, però anche forme di [...]