Lo devo proprio dire. Questa è una delle torte più belle che ho fatto e ne vado piuttosto fiera. E’ la torta di compleanno per una persona che lavora in teatro e la torta doveva essere evocativa del mondo dello spettacolo. Laura e io abbiamo riflettuto su questa questione e abbiamo partorito questo dolce che [...]

Questa è la torta di compleanno per una principessa di cinque anni. Era la prima volta che mi cimentavo con il castello delle fate e devo dire che si tratta di un bel lavoro di architettura dolciaria. La struttura è parte del kit della Wilton che contiene una dozzina di torri di varie dimensioni, il [...]

La prima volta che ho visto una torta di questo tipo è stato a una festa di una bimba con la nonna americana. La mia reazione non era stata propriamente entusiastica. Credo che esistano poche cose più kitsch di una torta barbie. Ma le bambine non sanno nemmeno cosa significhi la parola kitsch e, di [...]

Per un battesimo davvero speciale, ma molto molto semplice, una torta che riflettesse lo spirito dell’evento. Dentro quattro strati di biscuit de Savoy alternati a mousse di fragole e ricotta. Fuori, un semplice mantello di fondente di zucchero, tre roselline bianche e un fiocco fatto di tanti puntini di glassa gialla. Intorno un cordoncino color [...]

Due parole per spiegare che cos’è questo famoso fondente che permette di costruire torte e dolcetti come se fossero vere e proprie sculture. Il fondente di zucchero è una preparazione dolciaria dalla storia piuttosto recente. Alcuni fanno risalire il suo uso all’epoca vittoriana, in Gran Bretagna, dove veniva utilizzato per dare un aspetto candido ai [...]

Margherite e piccoli mughetti di pasta di zucchero sono il motivo dominante di questa torta a due piani.
Vista la bella stagione le torte sono impasti leggeri di genovese bianchissima, farciti di creme alla fragola e al limone, entrambe non troppo dolci, in modo da bilanciare bene il candido rivestimento di fondente di zucchero.
Questa composizione serve [...]

Per il sesto compleanno di un supertifoso della Roma, una torta speciale composta da maglietta e pallone.
Per la maglietta: biscuit, panna “kinder” e copertura di meringa colorata con dettagli in pasta di zucchero.
Per il pallone: yellow butter cake farcito di mousse al cioccolato al latte. Copertura in fondente di zucchero.

Le piccoline sono torte decorate come per le grandi occasioni, ma pensate per essere gustate da quattro-otto persone. Una cena un po’ speciale, un tè elegante, un omaggio da dividere in pochi, non troppo impegnativo, e che non lascia avanzi.
In questa foto: una white butter cake farcita al lemon curd e decorata con fondente di [...]

Una scatola regalo con un cuore di torta al cacao e crema alla vaniglia bourbon, avvolta da un “incarto” di fondente di zucchero e marshmallow.