I macarons sono un dolcetto diventato ormai “bandiera” della pasticceria parigina. In realtà le sue origine sono da ricercare nella città di Nancy, dove vengono tuttora prodotti in una versione più “grezza”. Questi sono, invece, i macarons della capitale francese: gusci a base di farina di mandorle e albumi, colorati in mille varianti e appaiati [...]

Un’altra specialità francese di piccola pasticceria. Le madeleines nella loro versione più classica, profumate di acqua di fior d’arancio e miele. Anche di questo pasticcino esistono versioni diverse: al cacao, al matcha, insaporite da aromi speziati o da scorzette di arancio…
Nella foto le madeleines di dimensioni medie, ossia quelle tradizionali. Esistono, però anche forme di [...]