Due torte per festeggiare una ricorrenza religiosa in una grande famiglia sudamericana. E allora, quattro strati di genoise bianca sono alternati a tre di crema mousseline al lemon curd (a presto la ricetta del lemon curd migliore provato finora), ricoperti da un generoso strato di merengue (meringa all’italiana). Una semplice calla di zucchero come decorazione.