In questi giorni i dolci escono dal mio forno e spariscono molto prima che riesca a immortalarli in una foto (e la colpa non è mai del gatto ;))).
Questa volta ne ho salvato uno, si fa per dire.
Si tratta di una specie di muffin liberamente tratti dalla ricetta di un dolce sardo tradizionale.
Non avevo molta [...]

In questi giorni ho rubato dalla colonna di libri di dolci di una mia amica un bellissimo volume di Donna Hay. Le foto sono una più invitante dell’altra e le ricette ti gridano “preparami” dalle pagine.
Finora ho avuto il tempo di provarne due o tre e quella che “absoluta y definitivamente” ha avuto maggior successo [...]

Questo della foto è uno dei diversi esperimenti che in questo periodo escono dalla mia cucina. Si tratta sempre di variazioni sul tema della danish pastry, ovvero impasto danese. Questa base è stata un’altra di quelle illuminazioni improvvise che di tanto in tanto capita di trovare guardando nei libri di ricette.
Anche questa viene dal famigerato [...]

La premessa di questo post è che ho comprato il Kindle e questo mi rende particolarmente felice. La conseguenza di questo acquisto è che, tra le altre cose, posso scaricare centinaia e centinaia di ricette e portarmele sempre dietro . Insieme alle lezioni di immunologia e patologia, il primo acquisto vero e proprio per il [...]

Dopo la tormenta degli esami, è arrivato il momento dei dolci natalizi. Anche quest’anno mi sono ritrovata all’ultimo momento a dover decidere e cucinare una montagna di cose. Ho fatto il pane, con una ricetta di challah che non sbaglia mai, ma questa volta a forma di albero di natale. E poi un red velvet, [...]

L’esperienza del mercatino è stata molto interessante. Avevamo deciso (il plurale è d’obbligo perché per l’occasione ho potuto godere della preziosa collaborazione di Silvia, la specialista in dolci teutonici)  di preparare soprattutto piccola pasticceria, in modo che le persone che si trovavano a girellare per le bancarelle avessero la possibilità di fare una merenda al [...]

Forse sarà l’autunno, forse è una specie di tam tam inconsapevole che si espande attraverso Internet come una sorta di virus, ma è da qualche giorno che i food blog che frequento più spesso pullulano di dolci lievitati.  E io non sono indenne dal contagio. Quando inizio a pensare “adesso faccio un dolce” mi vengono [...]

A mia figlia piacciono poche torte: l’angel food, alcuni ciambelloni, e le crostate di marmellata. E poi le piacciono tanto gli stampini a cuore che fanno parte di un kit comprato niente meno che… a Ikea! Metti insieme le due cose, complice un vasetto di marmellata di pesche al basilico di mia produzione, ed ecco [...]

Non un pomeriggio qualsiasi. Sole, ancora temperature estive e il terrazzo affacciato sul mare su cui arriva un venticello fresco e gradevolissimo. La compagnia di un gruppo di amiche e tanti bambini. E poi una bottiglia di strepitoso Recioto, una selezione di tè, e dolci, tanti dolci… C’erano i bigné: alla crema pasticcera, al caffè [...]

I petit fours sono per me una specie di sfida con me stessa. Malgrado le dimensioni – ognuno misura circa 3 cm x 2 – ogni dolcetto richiede più o meno lo stesso impegno di una torta in dimensioni normali.  Però lo sforzo è ricompensato dal piacere di vederli tutti disposti uno accanto all’altro su [...]

Mi piace la pasta frolla. Tantissimo. E mi diverte molto provare variazioni su variazioni di questo impasto base, fare esperimenti sui suoi utilizzi e sulle sue infinite declinazioni. E così, sono nate queste piccole conchiglie da crostatine che non aspettavano altro che essere riempite. In questo caso, avevo una quantità esorbitante di crema pasticcera, perché [...]

Non è la prima volta che faccio i bigné. Però è la prima volta che li faccio così, diciamolo dai, praticamente perfetti! Insomma le altre volte erano sempre o un po’ troppo umidi, o troppo secchi, o troppo schiacciati… insomma non erano mai quello che si può presentare come un bel bigné. Il merito è [...]

Questi dolcetti sono uno dei tanti piccoli tesori della pasticceria francese. A parte il fatto che sono buonissimi, i financiers sono anche belli da fare. C’è qualcosa di antico nella preparazione di questi dolci che mi piace particolarmente. Per farli, infatti, non è necessario accendere nessuna “diavoleria” moderna. Non serve il mio fidato Kitchenaid, ma [...]

A Cuba per fare questo dolce esiste una teglia bucherelleta in cui si infilano i lunghi conetti di carta oleata che danno la caratteristica forma a cappuccio. Il dolcetto tende a cuocere di più sopra e alla punta e quindi risulta anche gradevolmente bicolore: un bel marroncino alle estremità e giallo oro in centro. Inutile [...]

Questi dolcetti sono appena usciti dagli stampini. Potrebbero diventare ancora molte cose. Nel buchetto delle ciambelline potrebbe trovare posto una morbida crema o una cucchiaiata di marmellata e una spolverata di zucchero a velo. Sopra ai mini-muffins ci starebbe benissimo un giro di crema al burro o una mousse densa, ma potrebbero anche essere utilizzati [...]