In certi momenti la smania di mettermi in viaggio mi riporta alla mente un periodo della mia vita in cui le valigie erano sempre pronte e le miglia si accumulavano su svariate tessere… Pensavo a New York, a quanto mi piacerebbe tornarci, restarci per un po’, pensavo alle sue strade incredibili, ai sapori…
Sapori di New [...]

Prosegue il mio viaggio in ordine alfabetico nel librettino elettronico dedicato ai dolci del nord europa, in particolare di Svezia e Danimarca. Dopo i rotolini, tocca ai paninetti, che nel libretto stanno alla voce Filled rolls. Alla ricetta base per l’impasto segue una lunga serie di possibili ripieni, il primo dei quali è vanilla, ovvero [...]

La premessa di questo post è che ho comprato il Kindle e questo mi rende particolarmente felice. La conseguenza di questo acquisto è che, tra le altre cose, posso scaricare centinaia e centinaia di ricette e portarmele sempre dietro . Insieme alle lezioni di immunologia e patologia, il primo acquisto vero e proprio per il [...]

Vivendo a Roma, la questione cornetto è una cosa seria. La colazione cornetto-cappuccino è una sorta di istituzione e le discussioni su quale sia il cornetto migliore possono diventare eterne.
A me piacciono tanto le paste sfogliate. Dal croissant francese, alle treccine sfogliate, la sensazione del burro che si scioglie fra sottili veli croccanti è qualcosa [...]

Forse sarà l’autunno, forse è una specie di tam tam inconsapevole che si espande attraverso Internet come una sorta di virus, ma è da qualche giorno che i food blog che frequento più spesso pullulano di dolci lievitati.  E io non sono indenne dal contagio. Quando inizio a pensare “adesso faccio un dolce” mi vengono [...]

Quando le banane cominciano a diventare scure e i bambini non vogliono mangiarle più, è tempo di fare il banana bread. Una via di mezzo fra una pagnotta e un plum-cake è perfetto per la prima colazione, così com’è, semplicemente tagliato a fette e inzuppato nel latte, ma anche passato velocemente al tostapane e imburrato, [...]

Un po’ di tempo fa, a Palma de Mallorca, un’amica mi aveva fatto conoscere la Ensaimada, il dolce tipico dell’isola. Prima di partire, mi ha accompagnato in un fantastico forno, nel centro della città vecchia, dove si prenotavano le ensaimadas la mattina presto, scegliendo anche la farcitura, e si ritiravano il pomeriggio, confezionate nelle loro [...]

Corone di pane Challah, fatto seguendo la ricetta di Arthur Schwartz. La treccia a sei braccia (o treccia danese) in questo caso è stata chiusa ad anello per farne una decorazione natalizia. Sotto c’è anche la versione “aperta”.  Del pane Challah esistono infinite varianti, tutte da sperimentare. Questa è piuttosto tradizionale, senza altra aggiunta se [...]