Ecco un altro dolce patchwork che prende ispirazione da diverse ricette. La molla per questo ensemble è stato l’acquisto di una cassetta di ottime pesche gialle. All’inizio pensavo di tirarne fuori qualche vasetto di marmellata, ma visto che sto ristrutturando casa proprio non me la sono sentita di mettermi ad affrontare la questione vasetti & [...]

La tarte au citron è un dolce che sta alla pasticceria francese un po’ come il tiramisu a quella italiana. Ne esistono tante versioni, infinite declinazioni che riguardano sia il guscio (frolla, sucré, brisée…) che il ripieno. Partono tutte da un’idea comune che francamente considero uno degli apici della pasticceria in assoluto: il contrasto della [...]

Ci sono dei sapori che hanno un potere. Il potere di trasportarti in un luogo, in un clima, oppure di modificare una giornata un po’ troppo ventosa e un po’ troppo nuvolosa in un momento di calore, in qualcosa di meglio.
La pastiera, per esempio. E lo so che non è ancora Pasqua. E lo so [...]

Questa torta è quello che si definisce un comfort-food. E’ una coccola. Questo per dire che è veramente ottima, ma di quella bontà un po’ antica, con il sapore di quelle paste che andavano tanto di moda fino a qualche decennio fa e non mancavano mai nel cabaret della domenica.
La ricetta ha un’origine belga: la [...]

Ancora in tema di pasta frolla. Questa volta l’ispirazione viene da uno dei blog che gli appassionati di pasticceria frequentano di più: quello della bravissima Pinella.
Ma ogni volta che incontro una ricetta sul blog di qualcuno sento quasi il “dovere morale” di apportare piccole modifiche. Mica perché penso di migliorare qualcosa, quasi mai per questo, [...]

Mentre studio immunologia e neurofisiologia, mi capita di fare dolci. Mica si smette di fare dolci per così poco… solo manca il tempo di fare anche delle foto decenti e di scrivere un post :)
Ma per questa ricetta vale la pena di fare un’eccezione. Questa è una preparazione estrapolata da uno dei siti che tutti, [...]

E  se la crema pasticcera è quella di Maurizio Santin, e poi sotto c’è un sottile strato di marmellata e il tutto è contenuto nella pasta frolla… allora il risultato è una torta dal carattere forte, ma piuttosto irresistibile. Il fatto è che avevo a casa un paio di cocchi freschi e sulla scrivania, insieme [...]

Frangipane è una parola che evoca immagini antiche, caffè francesi con poltrone damascate, tazze di porcellana e dolcetti raffinati. Almeno, a me fa quest’effetto. E il frangipane è, in realtà, una preparazione antica, di cui si hanno le prime notizie intorno alla fine del 1500, ed è, ça va sans dir, di nazionalità francese malgrado [...]

Il tempo di fare la torta… ed era già più o meno ridotta così. La sbrisolona se ne va via alla velocità della luce, perché ne mangi una tonnellata e neppure te ne accorgi, briciolina adesso briciolina dopo. La ricetta è di quelle davvero facili e il risultato è di grande soddisfazione perché si tratta [...]

A mia figlia piacciono poche torte: l’angel food, alcuni ciambelloni, e le crostate di marmellata. E poi le piacciono tanto gli stampini a cuore che fanno parte di un kit comprato niente meno che… a Ikea! Metti insieme le due cose, complice un vasetto di marmellata di pesche al basilico di mia produzione, ed ecco [...]

Se guardo fuori vedo nuvole che arrivano dal mare scure, scure, cariche di pioggia, e il vento che fa schiumare le onde in direzioni contrarie ad ogni senso comune e dall’altra parte un sole che ha ancora pretese estive. Un miscuglio di stagioni, di colori, che non si capisce bene se è meglio fare un [...]

Ho fatto le crostatine. L’altro giorno ho incrociato un signore che con il camioncino vendeva la frutta all’angolo sotto casa mia. Aveva i fichi settembrini. E come potevo resistere? Ne ho comprati una cassetta intera. Ma erano maturi, molto maturi. Non potevano aspettare. Così ho pensato che era giunto il momento per me di affrontare [...]

E’ inutile far finta di niente. L’estate è ufficialmente finita. E anche se a me non fa per niente piacere sono costretta a farmene una ragione. Anche in cucina. Niente più pesche succose, albicocche e pomodorini dolci… Allora, mi consolo con l’uva, tanta, buonissima. Questa volta sul banco del mercato ho scelto dei bei grappoli [...]

Mi piace la pasta frolla. Tantissimo. E mi diverte molto provare variazioni su variazioni di questo impasto base, fare esperimenti sui suoi utilizzi e sulle sue infinite declinazioni. E così, sono nate queste piccole conchiglie da crostatine che non aspettavano altro che essere riempite. In questo caso, avevo una quantità esorbitante di crema pasticcera, perché [...]

Se qualcuno di voi ha familiarità con la serie tv “Dexter” allora questo dolce non potrà passare inosservato. Per diversi episodi, infatti, il protagonista Dex è impegnato nella ricerca del perfetto Key lime pie per soddisfare il desiderio di un’amica morente.
Inutile dire che la curiosità per questo dolce mi è rimasta addosso per mesi. Casualmente [...]