In certi momenti la smania di mettermi in viaggio mi riporta alla mente un periodo della mia vita in cui le valigie erano sempre pronte e le miglia si accumulavano su svariate tessere… Pensavo a New York, a quanto mi piacerebbe tornarci, restarci per un po’, pensavo alle sue strade incredibili, ai sapori…
Sapori di New [...]

In questi giorni ho rubato dalla colonna di libri di dolci di una mia amica un bellissimo volume di Donna Hay. Le foto sono una più invitante dell’altra e le ricette ti gridano “preparami” dalle pagine.
Finora ho avuto il tempo di provarne due o tre e quella che “absoluta y definitivamente” ha avuto maggior successo [...]

Non sono mai stata una grande fan del pan di Spagna, soprattutto di quelli un po’ troppo mappazzosi che spesso si mangiano nelle torte di compleanno o da matrimonio. Se poi al pdS è associata una di quelle simil-creme-finto-pasticcera di cui ho scoperto cose che avrei preferito non sapere… Ovvio che se il pdS è [...]

Dopo la tormenta degli esami, è arrivato il momento dei dolci natalizi. Anche quest’anno mi sono ritrovata all’ultimo momento a dover decidere e cucinare una montagna di cose. Ho fatto il pane, con una ricetta di challah che non sbaglia mai, ma questa volta a forma di albero di natale. E poi un red velvet, [...]

Qualche giorno fa un’amica dai capelli rossi e il cuore tenero ha compiuto gli anni. Per festeggiarla volevo fare un dolce che in qualche modo la rappresentasse. Fatalità… la mitica Rose Levy Berembaum se ne esce con il suo nuovo libro sui dolci e mette a disposizione online alcune ricette. Tra queste, il Red Velvet.
Per [...]

Quando le banane cominciano a diventare scure e i bambini non vogliono mangiarle più, è tempo di fare il banana bread. Una via di mezzo fra una pagnotta e un plum-cake è perfetto per la prima colazione, così com’è, semplicemente tagliato a fette e inzuppato nel latte, ma anche passato velocemente al tostapane e imburrato, [...]

C’era una ricetta che avevo stampato un bel po’ di tempo fa e giaceva abbandonata a se stessa dentro un libro di cucina francese. Era una variante di angel food che avevo intenzione di sperimentare, ma che, tra una cosa e l’altra, era rimasta dimenticata. Invece… ieri è spuntata fuori e visto che avevo già [...]

La prima volta che ho visto una torta di questo tipo è stato a una festa di una bimba con la nonna americana. La mia reazione non era stata propriamente entusiastica. Credo che esistano poche cose più kitsch di una torta barbie. Ma le bambine non sanno nemmeno cosa significhi la parola kitsch e, di [...]

E’ probabilmente il dolce più leggero che ci sia. L’Angel Food è un classicissimo della pasticceria nordamericana. A dire la verità non sono rimasti in molti a fare questa torta in casa, perché in genere negli States si compra già fatta sugli scaffali del supermercato. Un po’ come da noi il pan di spagna. In [...]

Se qualcuno di voi ha familiarità con la serie tv “Dexter” allora questo dolce non potrà passare inosservato. Per diversi episodi, infatti, il protagonista Dex è impegnato nella ricerca del perfetto Key lime pie per soddisfare il desiderio di un’amica morente.
Inutile dire che la curiosità per questo dolce mi è rimasta addosso per mesi. Casualmente [...]

Ecco una torta perfetta per le calde giornate estive. Un fondo di ruote di ananas – preferibilmente fresco, ma va bene anche quello in lattina – qualche fragola o qualche ciliegia, tanto zucchero scuro caramellato e un impasto morbido e delicato a fare da base al tutto.
Questo dolce è un classico della pasticceria americana. La [...]

Due parole per spiegare che cos’è questo famoso fondente che permette di costruire torte e dolcetti come se fossero vere e proprie sculture. Il fondente di zucchero è una preparazione dolciaria dalla storia piuttosto recente. Alcuni fanno risalire il suo uso all’epoca vittoriana, in Gran Bretagna, dove veniva utilizzato per dare un aspetto candido ai [...]

Le ultime arance della stagione sono l’ispirazione per questa torta.
Una vellutata genoise bianchissima fa da base ad un filling di cloud orange cream, utilizzata anche per la copertura e le decorazioni.

Una scatola regalo con un cuore di torta al cacao e crema alla vaniglia bourbon, avvolta da un “incarto” di fondente di zucchero e marshmallow.

un dolce semplicissimo, praticamente privo di grassi, soffice come una spugna e cioccolatoso.
lo chiffon cake è ottimo così com’è, in tutte le sue versioni (arancia, limone, vaniglia…) ma è speciale quando accompagnato da una crema leggera o da una pallina di gelato, una mousse di frutta.
la decorazione può essere una semplice spolverata di zucchero a [...]