Il nome di questo dolce è racchiuso nella sua singolare storia. C’erano una volta, circa duecento anni fa, le suore di clausura dei conventi dell’Andalucia (e ci sono ancora). Nello stesso luogo e allo stesso tempo c’erano le aziende vinicole che creavano un prodotto meraviglioso come il vino Jerez. Il processo di produzione di questo [...]

A Cuba per fare questo dolce esiste una teglia bucherelleta in cui si infilano i lunghi conetti di carta oleata che danno la caratteristica forma a cappuccio. Il dolcetto tende a cuocere di più sopra e alla punta e quindi risulta anche gradevolmente bicolore: un bel marroncino alle estremità e giallo oro in centro. Inutile [...]

Un dolce elaborato, ricchissimo,  iperdecorato.  E’ così che a Cuba si festeggiano compleanni e ricorrenze imporanti. All’interno un impasto vellutato simile a una genovese. Farcito di “natilla”, ricoperto di crema al burro (in questo caso profumata di Grand Marnier), e decorato con nuvole di merengue e ghiaccia reale.
La forma tradizionale è rettangolare, ma non c’è [...]