E’ inutile far finta di niente. L’estate è ufficialmente finita. E anche se a me non fa per niente piacere sono costretta a farmene una ragione. Anche in cucina. Niente più pesche succose, albicocche e pomodorini dolci… Allora, mi consolo con l’uva, tanta, buonissima. Questa volta sul banco del mercato ho scelto dei bei grappoli [...]

Mi piace la pasta frolla. Tantissimo. E mi diverte molto provare variazioni su variazioni di questo impasto base, fare esperimenti sui suoi utilizzi e sulle sue infinite declinazioni. E così, sono nate queste piccole conchiglie da crostatine che non aspettavano altro che essere riempite. In questo caso, avevo una quantità esorbitante di crema pasticcera, perché [...]

La torta di compleanno di nonna Antonietta mi offre lo spunto per due parole su un altro ingrediente fondamentale per la decorazione: la crema al burro. Un po’ bistrattata questa crema, un po’ per il nome che richiama quantità esorbitanti di grassi, un po’ perché spesso e volentieri le creme al burro che farciscono [...]

Il lemon curd è una di quelle preparazioni che diventano una sorta di identità gastroculturale per un paese. In questo caso l’Inghilterra. E’ lì, infatti, che nasce questa ricetta come tradizionale accompagnamento degli scones nel tè delle cinque insieme alle marmellate, unica crema ad avere la particolarità di mantenersi buona per qualche giorno anche prima [...]