Due torte per festeggiare una ricorrenza religiosa in una grande famiglia sudamericana. E allora, quattro strati di genoise bianca sono alternati a tre di crema mousseline al lemon curd (a presto la ricetta del lemon curd migliore provato finora), ricoperti da un generoso strato di merengue (meringa all’italiana). Una semplice calla di zucchero come decorazione.

Per un battesimo davvero speciale, ma molto molto semplice, una torta che riflettesse lo spirito dell’evento. Dentro quattro strati di biscuit de Savoy alternati a mousse di fragole e ricotta. Fuori, un semplice mantello di fondente di zucchero, tre roselline bianche e un fiocco fatto di tanti puntini di glassa gialla. Intorno un cordoncino color [...]

Margherite e piccoli mughetti di pasta di zucchero sono il motivo dominante di questa torta a due piani.
Vista la bella stagione le torte sono impasti leggeri di genovese bianchissima, farciti di creme alla fragola e al limone, entrambe non troppo dolci, in modo da bilanciare bene il candido rivestimento di fondente di zucchero.
Questa composizione serve [...]